如果一个鸡蛋就加1.5倍的水，简单说就是假如一个鸡蛋是100克，就加150克的水，以此类推，重点：加的水要是温水，手碰上去要有点温度，但不能很烫会把蛋烫熟的，鸡蛋打到碗里不要搅拌，加好水以后放适量的盐在一起搅拌，一个方向搅，把蛋和水搅匀，如果有小筛子就过一下筛，过筛就是把鸡蛋倒进筛子里目的是把泡泡过掉，如果没有筛子就用小勺子把泡泡一点点挖出来，等到蛋液里没有泡泡就可以了，试一下盐味，不要太咸因为最后要加蒸鱼豉油，锅里烧开水，水开后在放蛋，蒸10分钟关火可以焖几分钟再拿出来，如果要放瑶柱就在蛋蒸了5分钟左右放进去，铺均匀，顺便可以调一碗汁，放一点蒸鱼豉油，一点芝麻油，一点猪油，植物油也可以，搅匀，放好瑶柱后用勺子淋上去，放点葱花，盖好盖子，继续蒸5分钟，如果不放瑶柱，汁可以最后放，这样途中蒸蛋就不要揭盖子，如果想要蒸出来的鸡蛋表面没有一点气泡可以盖保鲜膜，但是我没盖也蛮好的，保鲜膜我怕它融化[捂脸]