肉炒萝卜丝的技巧

将肉切丝或小片儿，姜和二荆条切丝，青萝卜刮丝，备用。选用二荆条是为了增加辣味。

锅中倒油，加入干辣椒和花椒，炸香后放肉，煸炒至焦黄。放辣椒和姜丝，几秒钟微香后，倒入萝卜丝，大火翻炒。半分钟后加适量生抽和盐，继续翻炒至萝卜丝绵软，即可出锅。中途如果糊锅，可加少量水。