1.黄花鱼处理干净，两面划花刀，用花雕酒和葱片、姜丝、盐腌制十分钟 2.准备大葱段、姜片、蒜瓣、小米椒 3.锅中倒油烧热，下鱼一面煎两分钟翻面再煎两三分钟，至两面金黄略焦黄盛出
4.另起炒锅，烧热，加少许油，下葱姜蒜辣椒爆香 5.放入煎好的鱼，加盖小火焖30秒，开盖倒入一听啤酒 6.大火烧开，撇去浮沫 7.淋入生抽、老抽、冰糖、香叶咕嘟三分钟 8.开盖一直大火咕嘟至汤汁浓稠收干即可