多谷物面包

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作者: 明安May

用料

多谷物面包的做法步骤

步骤 1

各类果干、坚果提前泡水或朗姆酒或牛奶20分钟左右,用厨房用纸吸干水份后备用。

步骤 2

除黄油,果干外,所有材料放入小美主锅,揉面模式6分钟,在3分钟后放入黄油,最后1分30秒放入果干。

步骤 3

取出面团整圆,放入发酵箱1发,温度28℃湿度70%时间1小时。

步骤 4

分成4份(每个160克左右)盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

整形成橄榄状,放入发酵箱2发,温度38℃湿度70%时间50分钟左右(主要看面团状况)

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步骤 6
步骤 6

表面撒一层薄的高筋面粉,用割包刀割几个口帮助散热。

步骤 7

烤箱设置上火210℃,下火170℃(如果没有上下火设置,就设置180℃)烤15~20分钟。

菜谱创建时间:2019-04-07 10:36:26
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