海棉蛋糕体：砂糖加入全蛋內
隔热水打发至微暖约40度
离开热水盆 继续高速打发 打至浓稠转低速 消除大气泡 检查蛋糊 提起搅拌头蛋糊缓缓落下 且落下的蛋糊产生的线条不易消失
低筋面粉从高处筛落
划‘の’字手法翻拌均勻
加入一个柠檬皮屑 稍翻拌均匀后取1小部分面糊倒入溶化的黃油中 翻拌均勻
再倒回原来的面糊中充分翻拌均勻
从高处缓缓倒入学厨6寸蛋糕模中 轻凳几下消除大气泡
送入已预热165度烤箱中层烤约40分钟 取出 倒扣至凉
草莓酱：草莓放入料理机中打成泥
倒入锅中 加入砂糖、柠檬汁 中火加热 不停地搅拌 煮至稍微浓稠 离火待凉备用
糖水（扫蛋糕用）：砂糖加热水拌匀 可加入1小勺草莓汁 放凉后加入朗姆酒拌匀放一旁备用
奶油馅：室温放软的奶油奶酪稍隔热水搅拌一下 离开热水搅拌至细腻顺滑
加入砂糖、柠檬汁打发均匀 草莓酱分3次加入打发均匀
250g淡奶油打发至6-7分
先取一小部分淡奶油与奶油奶酪拌匀 再加入剩下的淡奶油完全拌匀
将蛋糕脱模切出4片蛋糕片 草莓切片 转台中间放1片蛋糕片 扫上糖水 抹一层奶油馅 铺满草莓片 再抹一层奶油馅 抹平
重复以上步骤 铺上第4片蛋糕片
抹面奶油：250g淡奶油+30g砂糖打发至坚挺
完成抺面 剩下的草莓酱用小抹刀从下往上抹一刀送入冰箱冷藏3小时或以上 最后做装饰
完成✅
柠檬和草莓味道结合起来
非常好吃！