豆面适量
锅中水烧开
加入豆面
搅拌 化开面疙瘩
小火甚至关火靠余温加热
分多次逐渐倒入卤水 并不断慢慢的用勺子把周围的汁和中间的汁混合
此时已经开始结块 继续倒卤水继续慢慢混合 更多的结块
等到液体几近透明就说明大功告成啦
拿盆和笼布过滤
先舀汤再舀固体豆腐
换一个盆 继续弄 剩下的酸水收集到瓶子里 就是下次做的卤水
把四角兜起来 挤卤水
盆里倒扣一个碗 压懒豆腐 把酸水挤出 懒豆腐就做好啦
切好葱段 韭菜段
凉锅凉油 加五香粉
加入韭菜 葱 翻炒
炒熟韭菜以后 加适量的水
挖一块豆腐进锅
加入懒豆腐
戳烂大块 继续翻炒至汤汁耗干即可
出锅啦
挤卤水出来那步要尽量挤干净 否则炒出来容易有酸味 看起来很复杂 上手很容易