新鲜刀鱼洗净，不要剖开腹部，斜切掉头，然后顺着方向切成小段，去掉鱼尾，再把中间几段去掉内脏、血、黑膜，冲洗干净。淋些料酒，两边再抹些盐，少腌一会儿~
这时另拿一个干净盘子，放大概两大匙面粉，加一些lemon pepper，没有的话加些白胡椒粉或黑胡椒粉，看自己喜欢的口味，主要可以去腥增鲜~
煎锅烧热，放油，中火~
切些姜丝放进去~
把刀鱼在混合好的面粉里，两边沾上薄薄一层面粉，放入煎锅~
鱼煎至一边金黄色，翻面煎，如果觉得煎的火候不到，之后再来回翻一下~(姜丝金黄色时就取出来扔掉)
鱼煎至两面金黄色后，就关火，倾斜煎锅把油流向边缘，把煎好的鱼取出摆盘~上桌😋😋
同样方法可以煎偏口鱼，也特别好吃！