原方子用的是发酵黄油。我用的是安佳有盐黄油，黄油切小块软化备用。黄油软化到一个指头摁进去有个小坑即可。
粉类一起过筛备用。
原方子用的是66％的黑巧，我用的是70％的可可百利巧克力币。
隔热水（45度-50度）融化黑巧克力币，放凉备用。
将软化的黄油倒入不锈钢盆，糖粉过筛，我用的是太古红标糖粉。
将软化的黄油和过筛的糖粉，用硅胶刀拌匀，再用打蛋器进行搅打。直接用打蛋器，会使糖粉四处飞溅。
加入糖粉后，将黄油打到蓬松发白状态。
分三次加入全蛋液，每一次加入黄油都要与全蛋液充分混合均匀。
黄油和蛋液混合，体积明显变大，且呈现羽毛状。
加入融好的黑巧，充分搅打均匀。
加入黑巧后黄油状态。
加入过筛的粉类，用刮刀拌匀，不要过度搅拌，会导致面糊起筋。
我用的是三能SN7092花嘴。
将面糊装入裱花袋，挤出曲奇花。
花纹还是很立体滴~
预热烤箱，我用的是北鼎烤箱，中层，上下火180度18分钟。(每个品牌烤箱脾气不同，时间和温度只能作为参考)
烤完花纹清晰~
再来一张曲奇图！