茄子洗净去蒂，用手撕成长条，面筋也撕成条状
锅内倒入适量油，烧至七八成热，下入撕好的面筋
炸至面筋微黄时捞出
待油温再烧热些，放入面筋复炸一遍，炸制面筋变脆
如果油温够，一次就可以炸好了，这里用的灶火力小，油温不够高，所以复炸了一遍
茄子放入锅中炸至表面微黄捞出，同样再复炸一遍
另起油锅，放入黄豆酱和剁青椒酱炒香
加入面筋迅速翻炒几下，倒一点水
盖上锅盖焖一会儿
放入茄子炒匀，盖上锅盖焖至入味即可出锅
炸完面筋的油，可以继续炸茄子。炸完后剩余的油还可以继续食用，待油冷却后用滤网滤走杂质就可以，但是要尽快用完。 茄子炸了一下，外层吃起来更香了，咬到里层的时候，吸进去的酱汁溢出在口腔，伴着绵软的茄子肉质，那味道简直不要太棒~再搭配上香脆有嚼劲的面筋，好吃到停不下来~