1. 12～16个上海青（小号的），从中间切开，用开水煮（冷水时候放一勺盐，几滴油。水开后翻面即可）捞出，摆开在盘子里。 2. 五六个香菇切片（入味），或整个香菇中间划个十字（好看）。倒入刚才青菜的开水中，香菇变软变色后捞出。 3. 油，爆葱姜蒜，香菇倒入翻炒几下，耗油一勺，盐一勺，加开水没过香菇。烧一分钟，把大半汤浇在青菜上。然后一小勺凉水，一小勺淀粉和匀，浇进锅里的香菇上，烧一分钟，起泡即可关火。 4. 香菇倒在刚才摆盘好的青菜上。 5. 枸杞水泡后摆在青菜上。