牛肉冷水下锅焯一下水，水开后再煮两分钟捞出来，温水冲洗干净
锅中倒适量油，开始炒糖色，冰糖放入锅中，小火加热，加热的过程冰糖的质地会变的越来越软，适时把糖都敲碎就可以，然后糖接着融化，一直炒至图中的枣红色就可以了
冰糖炒至枣红色之后迅速把肉倒入锅中翻炒均匀，然后简单粗暴的把葱，姜，八角，香叶，十三香，还有图中的各种调料倒入锅中翻炒出香味，添温水或者开水开始炖就好啦，水要没过肉再多一些，因为还要填土豆
盐可以填完水就加进去，其实对肉的软烂程度没有太大影响，早点加盐肉比较入味 至少炖一个小时，软烂程度看自己喜好，喜欢软烂的还要多炖一会儿，因为土豆炖熟也就十几分钟，适时添土豆，土豆炖熟了就可以出锅了，喜欢香菜就放点儿