韭菜鸡蛋虾仁包子

取500克中筋面粉，放入大盆内。

5克酵母粉放入碗内。

加260克水，搅拌均匀，静置五分钟。

将酵母水慢慢倒入面粉中， 要一点点加水，边加边用筷子画圈搅拌。

用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，形成这样的小面絮状，直到盆内无明显干面粉。

面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。盖好，进行发酵。

等待发酵的过程比较长，这时可以开始准备馅料了，我选的海捕虾。

虾去皮去虾线，放入大碗内，洗净控干水分。

加盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒。

用手抓匀，静置15分钟。

鸡蛋打入大碗内，加1勺盐。

用筷子搅拌均匀。

锅内放少量花生油，油微热，倒入鸡蛋液。

用筷子不停画圈的搅拌。

将鸡蛋炒散，炒碎一些。

盛出，放入大碗内。

韭菜摘好，洗净，控干水分。

快刀切碎。

放入大碗内。

均匀的浇上适量香油，用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。

加一勺盐。

搅拌均匀。

加入腌制好的虾仁。

轻轻拌匀即可。

面团发至两倍大即可。

面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位。

取小块面团，揉搓成长条，切成大小一样的面剂子。

撒点干面粉，依次摁平，擀皮，放入馅料。

包包子，最后收口捏实。

剩余的面团按此步骤依次包好，包好的包子生胚静置二十分钟，进行二次发酵。

冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

关火后焖五分钟，再开锅。

可以出锅了。

鲜美好吃。