江团三斤左右（乌鱼、桂鱼、鲈鱼、草鱼皆可）洗净刨开.
去大骨去皮去大刺切块.
把半肥瘦猪肉切块和鱼肉放入主锅（鱼肉和猪肉比例3:2，猪肉偏肥一点口感更好）也可以净鱼肉，不加猪肉，口感差一点.
30秒、速度6打碎，用刮刀棒将壁上肉粒刮到锅底.
30秒、速度6在打一次，把残留的鱼刺打碎（鱼肉不同，这一步可以根据自己打碎的情况加时间或者加速度）
加入蛋清、淀粉、盐（自己的口味加）、糖（提鲜味，只要一点点）料酒放入主锅，以3分钟、速度3搅拌上劲
用勺子或者虎口挤压做成丸子形状，可做汤，煎炸、红烧等各种吃法，吃不完用保鲜膜包好冷冻室保存.
儿子最爱的糖醋鱼丸用小美继续加工，很快出锅啦！
煮鱼丸汤不要超过85度，低温慢煮，喜欢吃香菜的可以在步骤五加入一些.