蛋黄蛋清分离，分装在无油无水的盆里，蛋清放入冷冻箱
蛋黄打散后加入油，牛奶，用蛋抽拌匀
加10g糖拌匀
低筋面粉过筛，倒入
划一字拌匀，静置
冷冻箱取出蛋清，有一层薄冰
挤几滴柠檬汁
加入1/3白糖，电动打蛋器打至粗泡
再加入1/3白糖，打发
加入最后1/3白糖，打至湿性发泡
刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
拌匀后的蛋黄糊倒入2/3蛋白糊中，拌匀
拌匀后的蛋糕糊
烤盘放一张油纸，倒入蛋糕糊，表面撒葱花和肉松
烤箱预热150度，柏翠pe6080程序8（适合烤蛋糕卷和曲奇），中层，25min
膨胀的蛋糕体，烘烤过程中烤箱温度很准
出炉，从高处震一下
反转到另一张油纸上，趁热卷，我一般徒手卷，也可以借助擀面杖卷起来
请你吃一块厚嘟嘟的蛋糕卷
胖桃可以来两块
1. 柏翠pe6080烤箱预热时间短，烤箱温度精准，对蛋糕卷，戚风，小面包和吐司有不同的程序设置，更人性化； 2. 蛋白打发只需到湿性发泡，不然卷的时候容易开裂，需要自己掌握蛋白的状态，多练习； 3. 每个烤箱的脾气不同，和烤箱磨合也需要时间，卷可以烤20到25min，具体看自家烤箱脾气。