冰箱冷藏过的鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶，玉米油，搅拌均匀，筛入低粉玉米淀粉，Z字搅拌均匀
蛋白中分三次加糖，一开始加入三分之一细砂糖低速打发至粗眼鱼泡状，再加二分之一细砂糖中速打发至湿性发泡，最后加入剩下的细砂糖低速打发至干性发泡
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回到蛋白霜中，翻拌均匀，最后蛋白霜是蓬松粘稠的，倒入裱花袋
不粘锅开小火，挤入面糊，加入少许水，煎三分钟，翻面，再加水翻面，继续煎三分钟，关火焖三分钟
出锅