大排洗净擦干，敲薄
大排两面沾一点鸡蛋液，很薄一层，滴落多余蛋液
淀粉和椒盐粉混合均匀，大排薄薄拍上一层椒盐淀粉（现成的炸鸡粉之类也可以）抖掉多余粉类
锅里放入姜片煎出味，倒入油烧热转中小火，两面煎透（敲的比较薄，不用煎很久）
出锅用厨房纸吸掉些油后食用。因为加了椒盐粉，已经有咸味了，不淋酱油也可以。