葱、姜剁碎，猪肉搅成肉馅，放入料酒、十三香、生抽、姜末和少许水，按着顺时针方向搅拌均匀，略微上劲。
酸菜洗一次，搅碎，用手握成团挤去水分。
将挤去水分的酸菜放入拌好的肉馅里，加入盐和食用油拌匀。
最后加葱末，拌匀。