买去骨带皮鸡腿肉，因为带皮之后有用。 将肉先用水洗净即可，切成块状。
块状以后，放入可密封锅或盆，放入豆腐乳，我这边选用的是王致和豆腐乳，基本上挑自己喜欢的即可。依照肉的量，大概放的比例就是两个正方形的豆腐乳块，进行搅拌。 搅拌完成后，密封放入冷藏，如果时间可行，我是冰过整晚，最少也要个半小时到一小时，味道才会真的入味。
从图可以看到肉完全上色，这部非常重要，也是为什么要挑带鸡皮的原因。 请将锅子先烧热后，转小火将鸡肉放进去煎。
在炒的过程当中，记得不要再放任何油，除非本身鸡肉是没有任何皮的，炒出来大概如上图有点带熟样貌。
接着，我是按米的份量去添水。本次煮两杯米，所以我刚好是用一杯水来煮开，目的是要把锅子释出的鸡油溶进去。
接着上述的水稍微开了后，就倒入以后，再加一杯水。 <我的电锅大概就是1比1的量> 就可以按下电锅蒸煮，如果按煮饭的话也是可以，就看自己的电锅。
煮好后，我有闷个15分钟，洒上大葱白搅拌，如果味道稍淡，可以放胡椒盐。
成品图。
1.一定要炒香，为了让鸡肉的油跑出来，之后可以附着在饭上。 2.如果怕味道太淡，可以在煮饭加水的时候，放盐调味。 3.因为喜欢带点锅巴，所以水稍微放少，加上闷过，所以整体味道就出来。 4.不要怕鸡肉吵老或煮老，鸡腿肉耐煮，加上腌过，所以不要怕失败。