准备好食材：2个鸡蛋，40克茉莉花。
茉莉花去掉花蒂，焯一下水可以减少苦味。 但我觉得这样做会损失掉花香，所以我只是加1茶勺盐，简单的淘洗一下，摘掉不新鲜的花瓣。
鸡蛋打散。 加入一点清水，可以使炒蛋更嫩。
将一多半的茉莉花加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
锅中油烧热以后，下蛋液翻炒，快速搅散成蛋花状。
加入剩下的茉莉花翻炒，加2勺盐，翻炒均匀即可出锅。
盛盘。 一股春风徐来，花香扑鼻。
翻炒尽量要快，以防蛋炒得太老，失去软嫩的口感。