鱼肠洗净后，放入开水中煮2分钟（一般🐟鱼档老板都会帮开好鱼肠，去除鱼油，这样回家只要洗一洗就可以飞水）
鱼肠飞水后，切成小段
热锅，上油，放入葱花，芫茜，姜末翻炒出香味，加入鱼肠继续翻炒，再加入少许胡椒粉、盐
鸡蛋加入少于花生油打散，倒入鱼肠里
蛋液要完全包裹鱼肠，大火煎一会
用大铲大片翻遍炒
煎至两面金光即可
营养丰富，米饭绝配