㊙️超级好吃的私房“水煮鱼”🔥鲜香美味不复杂

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🌶️下饭神器,油而不腻,肉质滑嫩❗️ 水煮鱼在我们家出现的频率很高🔥每次都会买条大一些的草鱼,次次都光盘,吃过的朋友都称赞👍,糖宝也是一边吃鱼一边说辣要喝水还一边说“妈妈、还要吃鱼”🤭就是这么美味任性!是我的拿手菜之一哦!今天就教给大家怎么做超级好吃的水煮鱼!

用料

㊙️超级好吃的私房“水煮鱼”🔥鲜香美味不复杂的做法步骤

步骤 1

🐟食材: 草鱼 1条 【今天买的四斤🤣】 圆生菜 1颗 【洗净掰开】 黄豆芽 0.5斤【洗净、配菜随意搭配】 西红柿 2个【去皮,切块】 郫县豆瓣酱 6勺 细线椒 4个【爱吃辣多放】 小米椒 5个【爱吃辣多放】 干辣椒 15个【爱吃辣多放】 花椒粒 25克 麻椒粒 10克 大葱 1段 姜 1大块 大蒜 8瓣 蛋清 3个 生抽 1勺 料酒 4勺 白胡椒粉 适量 淀粉 适量 芝麻油 适量 植物油 适量

步骤 2

1⃣️片鱼(方法在👇小贴士里)先把鱼进行骨肉分离,鱼头鱼骨切段放碗中,放入适量葱、姜、胡椒粉拌匀腌制十分钟备用。 2⃣️鱼肉片出来,放另一个碗中,用适量葱、姜,1勺生抽,2勺料酒,适量胡椒粉,2个蛋清,一大勺的淀粉,少许的芝麻油,抓匀腌制十分钟备用【抓匀后鱼片应该裹上薄薄的糊,挂糊的鱼片才不会煮烂,也不能挂的太厚否则口感不好】

步骤 3

3⃣️锅中烧开水,放入少量油盐,黄豆芽下锅煮至断生,捞出沥干放盆中,再把圆生菜烫5秒钟捞出沥干放在黄豆芽盆中。【配菜随意搭配,还可以放木耳、金针菇、黄瓜等等都可以】。 4⃣️把西红柿、姜 、蒜、小米椒、细线椒切好备用

步骤 4

5⃣️锅烧热,放多一点植物油,放入花椒粒,麻椒粒,小火炒香,捞出来备用 6⃣️放入郫县豆瓣酱炒香,放入姜 蒜 小米椒,细线椒炒香,倒入热水,西红柿,适量盐和生抽,烧开。

步骤 5

7⃣️先把鱼头鱼骨头放进去煮几分钟,把鱼头鱼骨捞出来放在配菜盆里,锅里只剩下汤汁的时候把鱼片倒进去,并且用筷子轻轻的划散开,等1分钟就可以了,关火全部捞出!然后把汤汁倒在鱼肉盆里!

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步骤 6
步骤 6

全部装进盆里以后,鱼上面放上干辣椒段和之前捞出的花椒麻椒,锅里烧一大勺油,有轻微冒烟的时候,对着辣椒浇上去

步骤 7

撒点香菜末,香辣鲜嫩的水煮鱼就好了😋😋

㊙️超级好吃的私房“水煮鱼”🔥鲜香美味不复杂的小贴士

🌶️片鱼方法:把鱼放在案板上,鱼肚这面对着自己,左手压住鱼,右手的刀从鱼尾巴处切下去5毫米,然后往鱼头方向平行切过来。到鱼头那里切段,鱼肉就分出来了,在翻过来用同样的方式把另一边鱼肉也分离出来。 🌶️再来片鱼片,鱼肉反过来用左手轻压住,右手拿刀呈45角度斜下去,鱼片就出来了,直到片完为止。 🌶️麻椒、花椒,辣椒可以依自己口味增减。 🌶️吃完鱼的汤,还可以加一些豆皮木耳等配菜煮着吃,味道也是很鲜美的!😹😹

菜谱创建时间:2019-04-19 10:57:35