室温软化的黄油加入糖粉拌匀。
稍微搅打至糖粉和黄油完全融合。
分三次加入全蛋液，避免油水分离，需要搅打至蛋液和黄油完全融合后，再加入其余的全蛋液。
打发好的黄油状态，细腻顺滑。
加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
搅拌好的面糊放入冰箱冷冻15-20分钟。
冷冻后的面团变硬了，稍微揉一下。油纸对折，面团放中间，擀至3-5毫米的厚薄。
把擀好的面皮，盖在模具上，用擀面杖来回碾压。
揪掉周围多余的面皮。
顺着边缘轻轻按压服帖。
用叉子扎上小孔，防止烘烤过程中鼓包。
烘烤温度 上下火180度 时间约20分钟
烘烤完成，挞壳颜色边缘金黄。
卡仕达酱制作：所有材料混合隔水加热。
加热时不断搅拌，直至糊化。
用保鲜膜贴住卡仕达酱表面，防止结皮。放入冰箱冷藏，完全凉透之后使用。
用之前，电动打蛋器搅打至细腻顺滑。
成品组装；挤上一层卡仕达酱打底。
用裱花嘴挤上一层淡奶油，挤出喜欢的花纹。
放上喜欢的水果做装饰，完成。
水果挞切面图，挞底酥脆，奶香味十足，香草卡仕达酱细腻柔滑，厚重感很强，很好吃！
挞皮需要冷藏了再操作，此配方可以做12个4寸学厨挞模。烘烤温度因烤箱而异，观察状态，成品20分钟，颜色太深降低温度，太浅则反之。