平底锅刷一层薄油，将饺子排列在锅中。
小火煎1分钟左右，至饺子底部微黄，倒入适量开水，使饺子的一半没在水中。
盖上锅盖，中火焖至水分差不多快干。
焖饺子时将两个鸡蛋打散，加适量盐调味。
饺子焖好了，锅里有轻轻的啵啵声，改小火。
将蛋液沿饺子空隙处倒入锅中，晃动锅子，使蛋液均匀地铺在锅底，撒一些葱花或熟芝麻。
至蛋液凝固即可关火。
好了，开吃吧。
1.饺子最好是现包的，冷冻的也可以，口感稍差。 2.蛋液要放盐调味，不放影响味道。 3.火不宜大，容易造成底部焦了，馅还没熟的情况。