白萝卜叶子洗干净沥干水分，放阴凉通风处晾到水分挥发至半干状态，然后全部切碎，小米辣也切碎，然后放入粗盐，盐比例是100斤萝卜菜用盐5斤，戴上一次性手套把盐和萝卜菜搅拌均匀，最后装入干净无水的玻璃坛子里，注意要一边装一边用手压紧压平，最后把盖子密封好，7天即可食用，夏天放冰箱冷藏，冬天常温保存。