小河鱼去鳞破腹洗净沥水。
用料酒食盐腌制30分钟。
霍香、紫苏、香菜洗净切沫备用。
姜蒜切沫备用。
锅烧热(铁锅冒烟)，放宽油烧热，放数十粒花椒，再一条一条的下鱼，用小中火炸酥捞起。 一面好后，记得翻另一面～～
鱼多可以分几次炸制，我本次炸了3锅。 已炸酥的鱼🐟可以直接吃，炸第二锅时，我就吃第一锅的，一个字，香～～
另起锅放油烧热，下姜蒜沫小火煸香，放花椒粉、辣椒粉炒匀。
下炸酥的鱼翻炒入味后，下霍香紫苏香菜沫炒匀起锅。
炸酥的鱼，鱼刺也是酥的，可以放心一起吃掉，补钙！
怎么拍都好看，每一条都好吃😊
腌鱼时盐已经放够味，不需要二次加盐～～ 炸鱼的油要尽量的热，炸制中火要调小～～