鱼洗净加盐腌制。
萝卜切块，擦薄片。酸菜洗净。
萝卜用醋泡(醋量是一半)。酸菜切好，水分挤干。
香菜自选添加。花椒分两次热油锅。 第1份:切好的蒜片，姜片，泡椒要切开。 第2份:蒜片，干辣椒(小米椒)，葱花，芝麻 第3份:蒜片，干辣椒(小米椒)。
(1、提前烧好开水。2、酸萝卜翻下) 料酒，生粉抓腌。
分开鱼骨，鱼肉
热锅下花椒，花椒香味出来要捞出花椒丢掉。
下第一份。
放酸菜炒香，炒出酸菜味
加入酸萝卜，醋不要加(泡椒萝卜见下个作品)。
加入开水，盖盖子煮沸腾
下鱼骨。3分钟即可。
下鱼肉
记得用勺子浇到肉上
放香菜及第二份。
爆香花椒，转小火捞出花椒
下第三份
浇上去
最好用火锅锅装，还可以加热。不用担心凉。