三根茄子，半头蒜，一根小葱
给它们剥去衣服，茄子切菱形块，蒜切末，葱切小块
把切好的茄子均匀的裹上干淀粉备用。
水，淀粉，盐，鸡精，糖适量提鲜，调成汁备用。
锅里放油，烧至7-8成热，放一段葱，冒大泡，有声音就差不多了。
茄子放油里炸到外脆捞出备用，别焦了哦！
锅里留底油，放入葱，蒜炒一会。
把调好的汁倒入锅里，烧开。可以尝尝咸淡，淡的话可以在调一下味道。
倒入炸好的茄子，翻两下出锅，时间长了茄子就软了。
因为茄子裹的是薄薄的一层淀粉，遇上芡汁一会儿就回软了，也可以裹厚点的面糊，炸出来就会硬一些