塔皮制作：黄油软化➕糖打发白，加入鸡蛋液打均匀，筛入低粉，成团，静置一小时后，分35g一个剂子，放入塔模按压，将塔皮紧贴塔模边缘，多余的刮掉！ 牙签在中间戳洞，冷冻30分钟或者一小时再直接烘烤：上下火220度15分钟，看到表面微微上色即可！ 慕斯液：热水冲咖啡，正常透明杯 半杯左右，常温后加入淡奶油混合，再加入泡软的吉利丁片，融化后冷藏至凝固！ 栗子泥我是某宝买的现成的，直接装入装裱花袋！
组装：塔皮，一层栗子仁 ，咖啡慕斯球、栗子泥装饰，筛一层糖粉，表面放一个栗子仁或者可可豆就完成啦！