开开麻辣鸡尖豆腐干

1:首先把买回来的鸡尖反复清洗，放入锅中加水，放大葱，八角，生姜，生抽，料酒，去除味道，锅开后，捞出放入容器，反复冲洗至凉，并控干水分，主要害怕油炸锅。

2：控干水分的鸡尖，锅里烧油，8成热放入鸡尖和豆腐干反复炒干，炒香，然后加入切好段的大葱和生姜，爆香，再次加入八角，香叶，小茴香，花椒粒和花椒面，加入干辣椒和辣椒面，不要开大火，小火，避免辣椒糊锅，最后加入盐，鸡精，味精，起锅前放青椒，提色，最后加入芝麻出锅。