绢豆腐划格子横、竖各四刀将豆腐切开；
将豆腐倒扣在盘子里；皮蛋去壳置碗内用勺子碾碎，码在豆腐上；
香菜洗干净切碎；姜去皮后磨蓉；
刚刚碾过皮蛋的碗内先加入所有的调味料调匀；最后加入姜蓉和香菜，稍微拌匀；
淋上酱汁——哟，你的皮蛋豆腐做好了！