黑鱼洗净，去骨。
切片后，用盐，味精，白胡椒粉，料酒，1/3个蛋清，麻油，腌制1小时。
厚百叶、金针菇汆水。花菜煮熟。 放在盆中打底备用。
鱼头，鱼骨炖汤。
热锅冷油煸炒大蒜，生姜，京葱，香葱，豆瓣酱，干辣椒。
煸香后加入鱼汤，花椒，生抽和白糖。 沸腾后放入腌好的鱼片烧2分钟。
把煮熟的鱼片汤倒入铺有配菜的盆中，撒上香葱和辣椒面，淋上热油。
香气扑鼻，上桌动筷🥢
辣椒，花椒的多少自己决定， 配菜可以根据自己的喜好选择， 最后的辣椒面必须有，淋上热油，刺啦～～，巨美味！