酸辣土豆丝

土豆切丝（越细越佳），多洗几遍备用

葱切丝，算切片（姜忘了切了），青椒切丝，干辣椒切碎（干辣椒不够用了一只小米辣）

碗中调白醋，盐，鸡精，白糖，一品鲜，一点点水（水不要多，下锅会把土豆丝煮烂）

油热下花椒熬至花椒发黑（小火），能闻到糊味，捞出花椒粒扔掉

下料头爆香

火开到最大下土豆丝快速翻炒

炒至略略略透明时下调好的汁和青椒丝快速翻炒，尝一下，达到你爱吃的脆度就出锅。