龙利鱼解冻后，洗净沥干水分，或用厨房纸巾吸干。淋上料酒研制片刻。 芦笋削皮焯水备用。
盘底垫姜片，放上处理好的鱼，蒸锅里加水烧开，放鱼蒸十分钟左右（也可以稍微蒸时间长一点，因为鱼肉细嫩，不会因为蒸的时间长而影响口感）。
芦笋垫底，放蒸好的鱼在上面，撒上葱，油烧热淋在葱上，再浇上蒸鱼豉油即可。