香椿摊鸡蛋

一只鸡蛋到碗中打匀，一小把香椿洗净切成碎丁倒入碗中，再倒入少许盐搅匀。开火倒入油至七八成热，倒入搅拌好的鸡蛋，至底部定型后翻过来煎另一面，蛋液凝固后关火，稍等一下后出锅。