笋切半指多长的段。
锅煮开水焯之，取出沥干。
切肉片，腊肉、五花肉各1半，备好葱花、姜片。
起油锅加热，放入腊肉及五花肉煸炒出油，入葱姜翻炒，再入笋翻炒。
待笋炒至油亮后，随着翻炒，依次加入盐，酱油沿锅边倒入，使其爆出酱香味，倒入花雕盖锅盖，改小火焖10分钟左右。
起盖倒入蚝油翻炒均匀，出锅装盘食之。
1.若有毛豆一起炒也很不错的。 2.也可不加酱油和耗油，用适量骨汤或清炖肉汤焖煮味道更佳。