田鸡剥皮去爪、内脏，剁小块，洗净沥干。 不会剥皮也不敢剥，可以交由摊主处理。
加入适量盐、生抽、料酒、地瓜粉，抓腌备用。
莴笋切片，魔芋丝沥干 素菜还可以放其他自己喜欢的，比如金针菇、白菜等
生姜、蒜头切丁
热锅下油，爆香姜蒜丁
姜蒜出香味后倒入腌制好的牛蛙快，迅速翻炒开
牛蛙炒到看不见血就可以盛起备用，尽量沥干牛蛙块，油留在锅里。
用锅里剩余的油迅速翻炒莴笋片
莴笋均匀沾上一层油后下入适量清水
市面上的酸汤调料很多，我用的这种一包7块钱。 微辣对我来说还是很辣，所以每次用半袋，剩下的速冻起来。
调料放入汤中，大火烧开
烧开后加入牛蛙块，继续烧
烧开后调味，然后起锅。 撒几个花椒再用热油浇上去，瞬间香气四逸。