全麦液种材料混合搅匀，冰箱冷藏12～15小时以上。中种材料混合搅匀成团，冰箱冷藏12小时。我是一起放进冰箱，所以时间没有严格要求，至少12小时吧。
主面团、全麦液种和中种一起放进厨师机，揉至可拉出较厚薄膜，加黄油，揉至完全阶段。
发酵至两倍大，取出滚圆松弛20-30分钟。（室温在26度时）时间视温度而定。轻拍排气，按压成长方形面片，宽度比吐司模略窄一点，卷起。收口朝下放入吐司模。
发酵至九分满。烤箱提前预热，200度，烤30-35分钟（视烤箱温度而定）。如果不盖盖上色深了记得加锡纸。