提前准备好材料，炒的时候不会手忙脚乱的。
虾冲两遍水，去掉头和肠，再用清水浸泡一下，晾干水分备用。
干辣椒洗干净切段
花椒洗干净晾干水分
生姜切厚片，蒜头切厚片，洋葱头半个切中块，红辣椒、青椒切圆圈。图中碎的蒜头是用来炒青菜的。
锅烧热后加适量花生油，下生姜、蒜头、红辣椒爆香。
继续下花椒爆香
接着下干辣椒爆香
继续同时下青椒、洋葱头，翻炒均匀
开始下虾
翻炒均匀
不断来回翻炒
花生油、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精。
翻炒均匀后就可以下调料了，依次放入适量蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精，花生油不用下，原先热锅爆香时已经有油了。
来回翻炒均匀，让材料与调料入味。
继续翻炒
炒到感觉虾入味就可以了
炒好的香辣虾酥脆的
味道不比外面差，反而更加健康。
一斤半的虾剥头和肠要15分钟，准备切蒜头生姜那些材料要5分钟，爆炒香辣虾过程中要10分钟。