中式蛋黄莲蓉月饼

转化糖浆 枧水搅拌均匀

放入花生油，搅拌至乳化

筛入中筋粉，揉成面团（没有干粉即可）常温放置2-3小时

我买的新鲜咸鸭蛋，取出咸蛋黄（感觉真空包装的没有这个好吃）

小碗倒点白酒 把咸蛋黄放进去滚一下（你也可以直接放烤盘，把白酒喷上去，我还是喜欢这样 裹的更均匀）

烤箱200度烤6-8分钟（根据自己烤箱调整）

莲蓉馅和咸蛋黄一共35克，饼皮分成15克（盖上保鲜膜 放置变干，包一个取一个）

先把咸蛋黄和莲蓉馅全部包裹好，方便操作

饼皮压成中间厚周围薄的面皮、把馅包入，用虎口慢慢收紧、另一只手把面皮往上推，滚圆

滚圆后放中筋粉中，表面沾取少量粉。模具里面也倒点粉，之后倒出，压模成型

烤箱200预热、喷点水再入烤箱烤5分钟左右定型（具体温度以自己烤箱为准）

取出 刷上蛋液，烤箱180度烘烤5分钟（烤箱温度时间只是参考，自行调整，注意观察状态）两盘轮流交替烤制，烤两次（最好看上色效果再决定需不需要烤第三次）

月饼烤好放凉后，密封保存，2天差不多回油。