春川铁板鸡（炒鸡排）辣鸡炒年糕

鸡腿我是去皮了的，怕胖。去骨头后切小块。

调酱汁，酱汁我一般会比正常配方多调一些。这样整体味道比较浓郁。辣椒酱3勺，辣椒粉2勺，蜂蜜1勺，料酒4勺，酱油2勺，蒜蓉2勺，再适量白胡椒和白糖（提味）。自己尝一下酱料，这个是最终成品的味道，根据自己家喜好来，喜欢辣你多加辣椒粉，怕辣你少加一些即可。

拿一部分酱料腌制一下，酱汁不用全部用完，留一些。

卷心菜和洋葱没拍进去。

少量油，先下香料（葱，蒜，洋葱）爆香。青红椒晚一些放。

下鸡腿肉翻炒，这时候颜色很淡，味道也淡，剩下的酱汁倒进去，也别全倒了，你看看颜色差不多了就行。

喜欢吃年糕的可以放一些年糕，炖一会儿，等年糕软，下青红椒，太早了颜色黑乎乎的。

我换了个小锅，可以直接端上桌吃的，然后放上一些马苏里拉芝士，可以拉丝的，我家没有用的芝士片。

芝士融化，上桌品尝吧，配上米饭，太好吃了。