腌笃鲜其实应该用五花肉来做，但最近深感自己皮肤胶原蛋白流失严重，所以改用一只猪脚来炖汤，好好给心理安慰一下😂 先把猪脚悉洗净放入锅内，（如果是五花肉也是同样操作步骤和）加入一两片姜片，用冷水没过，慢慢烧开把血沫煮出来，大概10分钟后，把猪脚倒出，用热水洗净血末和残渣。咸肉切块洗净备用
春笋洗净后切片。沙锅里起适量热油，到入春笋中小火翻炒，大概5-8分钟，将春笋炒软。这样做可以完全消除春笋的清涩口感
将焯水后到猪脚或五花肉，咸肉，百叶结码入砂锅，盖在春笋上。
放入姜片，倒入冷水没过食材
大火将汤水烧开后转小火慢慢煲1个小时，直到汤汁变成乳白色
起锅前撒上葱花（根据个人喜好加减）
一碗鲜香美味的腌笃鲜做好啦。春笋香脆入味，咸肉软糯适口，真真是咸鲜香的美味汤头，请慢用🤪
猪脚焯水用冷水煮，这样可以让血末尽量散出来，然后用热水洗净。