带皮五花肉,切成麻将大小的方块备用
葱切段姜切片,我觉得不用放八角香叶之类的重口味调料,吃的就是笋干的自然清香
起锅,少量油烧温热加入冰糖 中小火开始炒糖色,冰糖融化后倒入五花肉翻炒片刻,大概三四分钟左右,肉微微焦黄的状态
按顺序放葱段姜片 料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后放入泡好的笋干,再次翻炒均匀后倒入热水,水量大概能覆盖笋干肉就可以了,大火烧开后转中小火炖大概二十五分钟
大火收汁后起锅加入少许盐调味即可
苏东坡曾作打油诗一首:无竹令人俗、无肉令人瘦,若想不俗也不瘦、除非天天笋烧肉,传言未必是真,但老先生钟爱笋烧肉确是不假
我这是自己家晒的清明节前的嫩春笋,早上八点半温水泡上中午就可以烧了,若是市售的笋干得热水泡一天后 再高压锅炖煮后才能入菜
笋干烧排骨也超级好吃
笋干富含维生素和微量元素,尤其是富含膳食纤维,促进肠道消化,减少脂肪 让你狂吃不胖,实在是减肥人士的心头好呀