姜、蒜切片、柠檬切片，青红辣椒、野山椒切粒。
南瓜去皮去瓤，切成2毫米厚的薄片大火蒸20分钟，后用勺子碾成泥。
锅中烧开水，水沸下肥牛焯水，色变白即捞出沥水备用。
另起开水锅，金针菇同样焯水2分钟，沥水捞出。
铺在碗底。
热锅热油，下姜片蒜片小米椒和几颗青红椒爆香。
放入黄灯笼辣椒酱炒出黄油，再倒入南瓜泥，炒散，炒时倒点泡野山椒的水进去。
加入适量开水煮沸，放入焯过水的肥牛片煮差不多20秒，期间倒入1勺料酒，这时可挤入适量柠檬汁。
起锅倒入金针菇垫底的碗中。
放上青红辣椒。
另起锅烧热一点油，淋在青红辣椒上，即可开吃啦！
1⃣️南瓜皮削厚一些，把浅黄色全削完，蒸好才好碾泥。 2⃣️如果南瓜蒸好有水，可以将水篦出。 3⃣️有人用焯过肥牛的水作为后来金汤用，我不赞同，因为焯过肥牛的水不太干净，血沫多。 4⃣️我开始做的南瓜泥是500克，多了，后面只用了150克。 5⃣️肥牛不能煮烫久了，口感会没有弹性。 6⃣️喜欢吃辣的可以多加点辣椒酱和野山椒。 7⃣️柠檬汁很重要，它既酸又有果香，不建议用白醋替代。