小龙虾尾清水冲洗一次，先加约50克盐戳洗10分钟，然后用清水泡洗8次左右，直到洗虾的水清澈为止，捞出滤干水备用。
热锅烧开适量菜籽油，大火爆炒虾尾3-5分钟左右(这样做是为了让虾肉更紧实）捞出备用
热锅放入4大勺，油温7成热先下葱小火炒出葱油(可以捞出炒干的葱），然后倒入姜、蒜、泡椒、泡生姜大火炒香，再加入底料和豆瓣酱小火炒香(喜辣的朋友可以加点干辣椒节或者适量八角、山奈、桂皮、香叶）
虾尾入锅翻炒5分钟，倒入勇闯或者雪花啤酒一瓶喝和适量的水烧开，加入适量的盐、糖、老抽调味中火煮15分钟左右
加泡过水的土豆片煮3分钟
加入一半的青辣椒和小米辣翻炒
加入黄瓜条和余下的青辣椒和小米辣，煮两分钟尝一下味道放鸡精、盐再次调味儿。
加入洋葱翻炒几下，美味就可以出锅了
1.小龙虾头部含重金属，肺特别脏很难洗干净，所以我只要虾尾，这样能节约油和调料😄 2.第一次调味儿的盐不要加太多了，要留着第二次下入菜后再加点盐，这样菜才会入味 3.青辣椒和小米辣分两次加的目的，是让辣味充分的释放出来 4.如果没有啤酒可以用适量料酒和白酒去腥 5.调味料可以根据自己的喜欢添加，配方的量只做为参考喔