油爆炒鸭子，收干水份，放干辣椒，八角1个，生姜多片
鸭子出油，放红星二锅头白酒少许，放米酒三勺
加盐入味，放入老抽调色，生抽少许
加入开水，一次性加足开水后，放少许陈醋提鲜去腥，容易炖烂
水开后转入砂锅，开锅后转小火，1小时左右开盖收汁
汁浓放大蒜
收汁起锅
鸭子，散养麻鸭。老陈醋。山茶油。红星二锅头醇香型白酒。黄姜。整个大蒜子。