肉糜有时间的可以买腿肉/五花肉自己剁。我是去超市买的现成山黑猪肉糜的。
肉糜加入2个鸡蛋和除了上桌时用的所有佐料。手动或者厨师机低速混合。
所有材料混合均匀后得到一个比较厚实带点粘稠的肉糜团。肉糜团装盘稍稍压扁，但不要压实。中间可以做一个凹陷，打入一个鸡蛋。
敷保鲜膜，戳几个洞，放入蒸锅隔水蒸20分钟左右。
出锅后撒上葱花，无糖生抽和麻油。
最后加入的鸡蛋没有调味，所以淋上的麻油和生抽很有用。
趁热吃，一点猪肉的肉夹气都没有。1/3个下肚绝对没有问题。
我使用的山黑猪肉糜肉香浓郁，我觉得很适合做肉饼子炖蛋。如果是普通的猪肉可能肉夹气太重。无糖生抽其实是指未添加白砂糖的生抽酱油，酱油发酵过程中产生的糖分其实就够了。