蚕豆糕（浦东老味道）

市场选取新鲜蚕豆4-5斤左右，可选择稍老一点的更有蚕豆的香味（价格也更便宜）

去壳去皮成豆瓣状，洗净。

放入水中煮熟，捞起沥干后用手捏碎， 不用打成酱一样，留部分颗粒状最后蚕豆糕卖相会更好，口感更香。

蚕豆泥中，分2-3次加入小麦粉和糯米粉、糖，搅拌均匀，至成形不粘手为宜。否则可再加适量面粉。

搓成短条状备用。

不粘锅加一小勺油，热锅至5-6层热，入蚕豆糕并将其压扁，小火煎至两面金黄色。

若蚕豆糕较厚致不易煎熟时，可调1/5小碗糖水倒入锅中， 加盖，中火焖熟， 适时翻动锅子防止糕粘连锅底。 待水收干即可。