桃花面包

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作者: 菜鸟辣妈
这款桃花面包,不仅颜值高,味道正,制作也并不复杂,出来的效果特别惊艳! 可以做成豆沙馅的,也可以不要豆沙馅,做成无馅桃花面包,都很好吃😋😋 注意豆沙馅的桃花面包包豆沙馅时,馅料不要太多,否则在烘烤过程中会溢出,影响美观! 至于颜色方面可以加红曲粉或食用色素(胭脂红)。不过红曲粉预热后会有一定程度变色,食用色素整个过程比较稳定,不会变色。 另外,加入红曲粉或食用色素后要先揉面2分钟,看看颜色是否揉匀均?再加1分钟揉至完全均匀。不要着急立刻再加色,这样很容易导致颜色加深;颜色太深了失真不仅不好看,还很吓人! 做面包整形时,剪五刀后,“花瓣”之间容易粘黏,可以再剪一刀,剪开后立刻捏花瓣,避免又粘在一起; 面团一次发酵后取出整形时比较黏,可以多撒些散粉在案台上,揉至光滑不粘手。

用料

桃花面包的做法步骤

步骤 1

1. 将305克水、酵母粉、冰糖粉放入主锅,30秒/速度3激活酵母;

步骤 2

2. 加入面粉和盐,30秒/速度3.5混合;

步骤 3

3. 4分钟揉面模式,加入30克黄油,2分钟揉面模式;

步骤 4

4. 再加入30克黄油,2分钟揉面模式;取刀头步骤,将面团取出,分成360克和695克一大一小两个面团;

步骤 5

5. 将大面团重新入主锅,加入红曲粉或食用色素(胭脂红)2-3克,3分钟揉面模式,揉成均匀的红面团。

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步骤 6
步骤 6

6. 将大小面团放入大碗中,用保鲜膜封好发酵至原来的两倍大。这是保鲜膜被面团碗中的气顶起来,像不像面包碗?

步骤 7

7. 将发酵好的红白面团取出,各自分成8-16个面团,搓圆后,盖保鲜膜松弛5分钟,注意不要让面团粘上保鲜膜;

步骤 8

8. 将白色面团包入豆沙,包好封口搓圆静置待用;取一个红色面团擀成饺子皮那样的面皮,包入白色圆面团,封好口搓圆后用手压成饼状;

步骤 9

9. 在圆形面饼上剪五刀,像五片花瓣。将剪开的每个单独“花瓣”底部捏出花瓣的样子。注意面团比较黏,剪好5刀后,被剪开的地方还会粘在一起,可以再剪一刀,剪完后立刻开始捏花瓣,避免剪开的地方又粘在一起;

步骤 10

10. 用筷子蘸上水在整好型的“花瓣”中心扎一个洞,不用太深,洞四周都蘸上水。将白芝麻撒在洞口和四周,这样整个花瓣就算完成了。

步骤 11

9. 烤箱220度预热,盖上保鲜膜再发酵20分钟,面包再次长大30%左右,就是这样子就可以了。盖上锡纸(一定要全程盖,否则后果很严重喔)烤箱烘烤12分钟,取出面包晾凉,立刻享用!

步骤 12

12. 这样红包相间的小胖子好不好看?超高颜值好吃又可爱的桃花面包出炉啦!

菜谱创建时间:2019-05-08 04:34:16
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