1. 将305克水、酵母粉、冰糖粉放入主锅,30秒/速度3激活酵母;
2. 加入面粉和盐,30秒/速度3.5混合;
3. 4分钟揉面模式,加入30克黄油,2分钟揉面模式;
4. 再加入30克黄油,2分钟揉面模式;取刀头步骤,将面团取出,分成360克和695克一大一小两个面团;
5. 将大面团重新入主锅,加入红曲粉或食用色素(胭脂红)2-3克,3分钟揉面模式,揉成均匀的红面团。
6. 将大小面团放入大碗中,用保鲜膜封好发酵至原来的两倍大。这是保鲜膜被面团碗中的气顶起来,像不像面包碗?
7. 将发酵好的红白面团取出,各自分成8-16个面团,搓圆后,盖保鲜膜松弛5分钟,注意不要让面团粘上保鲜膜;
8. 将白色面团包入豆沙,包好封口搓圆静置待用;取一个红色面团擀成饺子皮那样的面皮,包入白色圆面团,封好口搓圆后用手压成饼状;
9. 在圆形面饼上剪五刀,像五片花瓣。将剪开的每个单独“花瓣”底部捏出花瓣的样子。注意面团比较黏,剪好5刀后,被剪开的地方还会粘在一起,可以再剪一刀,剪完后立刻开始捏花瓣,避免剪开的地方又粘在一起;
10. 用筷子蘸上水在整好型的“花瓣”中心扎一个洞,不用太深,洞四周都蘸上水。将白芝麻撒在洞口和四周,这样整个花瓣就算完成了。
9. 烤箱220度预热,盖上保鲜膜再发酵20分钟,面包再次长大30%左右,就是这样子就可以了。盖上锡纸(一定要全程盖,否则后果很严重喔)烤箱烘烤12分钟,取出面包晾凉,立刻享用!
12. 这样红包相间的小胖子好不好看?超高颜值好吃又可爱的桃花面包出炉啦!