带鱼剪成段，去除内脏，冷水冲洗干净。
用料酒泡二十分钟，注意五分钟翻一下面。主要去腥。
捞出沥干备用。
不沾锅中放油，无需很多，一点即可，放入带鱼，中小火煎。
差不多发黄了之后继续翻面煎，剪好捞出，油不要倒，留着一会用。
备好材料，葱姜大蒜干辣椒。
用刚才的油翻炒。
轻轻的把带鱼倒入锅中，不要翻炒，肉会碎，铺平就可以。
放入生抽，老抽，糖，盐。
倒入水煮开
煮开后放一勺老干妈豆豉。小火焖煮10分钟。
大火收汁
乘盘
超级好吃。
又简单
瞧瞧这色泽
剪带鱼的时候不要一直动，会散。中小火一面煎3-5分钟就可以。