①烧开一锅水，加入1茶匙盐、几滴食用油（使秋葵保持翠绿），放入秋葵焯水1min； ②捞起秋葵放入1大碗凉白开水中，冷却3min后捞起。
①小米椒切小段。 ②秋葵切去头尾，摆盘。
①热锅冷油，转小火，放入蒜末炒香； ②加入1汤匙生抽、1茶匙白糖，炒匀。
将炒好的蒜蓉配料倒在秋葵上，撒上小米椒，完成。